かぼちゃのパウンドケーキ（バターケーキ）

材料 （18×8×6cm高さパウンド型1台）

• 薄力粉 … 80ｇ
• バター（無塩） … 80g
• ベーキングパウダー … 小さじ1/4
• きび砂糖 … 70ｇ
• 卵 … 85ｇ
• 塩 … 少々
• ＜かぼちゃ煮＞
• かぼちゃ … 300g（正味250g）
• バター（無塩） … 10g
• きび砂糖 … 25g
• 塩 … ひとつまみ

下準備

1. 生地用のバターを室温に戻す。
2. 卵は常温に戻しておく。
3. 型に油を塗り、オーブンシートを敷く。
4. オーブンを170℃に温めておく。
   
   

作り方

1. かぼちゃの種とワタをスプーンでくり抜き、皮ごと5㎝角に切る。
2. 鍋にバターを溶かし、かぼちゃを入れて中火で炒める。バターが全体に絡んだら、かぼちゃの1/3の高さまで水を加える。沸騰したら蓋をして、弱めの中火で煮る。
3. 水分がなくなりかぼちゃがやわらかくなったら、砂糖と塩を加えて混ぜ、木べらでざっくり潰す。バットに移して冷ます。
4. ボウルに常温に戻したバターを入れてクリーム状に練り、きび砂糖を3回、塩、溶き卵を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
5. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
6. ３のかぼちゃ煮の2/3量を加えてさっくり混ぜ、型に流して平らにならし、170℃のオーブンで7分焼く。
7. いったん取り出して残りのかぼちゃ煮を表面に並べ、さらに35分焼く。
8. 焼き上がったらすぐに型から外し、粗熱が取れたらラップで包んで冷ます。