根菜たっぷり豆乳シチュー

材料 （4人前）

• じゃがいも … 中2個（約150g）
• さつまいも … 小4個（約300g）
• 無調整豆乳 … 100cc
• （A）玉ねぎ … 小1個（約100g）
• （A）にんじん … 1/2（約100g）
• （A）れんこん … 1/2節（約100g）
• （A）ごぼう … 1/2本（約50g）
• （A）大根またはかぶ … 約100g
• （B）だし汁（和風でも洋風でも可） … 500cc
• （B）カレー粉 … 小さじ1
• （B）白みそ … 20g
• （B）塩 … 少々

下準備

1. じゃがいもとさつまいも以外の、( A )の野菜を薄めのいちょう切りにする。

作り方

1. 鍋の底に塩（分量外）をひとつまみ回し入れ、その上から切った野菜を１種類ずつ層になるように入れる。水は加えずに、最後に再び塩をひとつまみ回しかける。蓋をしたまま弱火で30分ほど煮込む。
2. じゃがいもとさつまいもを洗ったら、水を入れた蒸し器に重ならないように並べて、竹串で刺して中までスッと通るまで、強火で20分ほど蒸す。
3. いもが熱いうちに皮をむき、フォークの背で粗めにつぶす。
4. 重ね煮が終わった1の鍋に、3のいもと（B）のだし汁と調味料を加えて全体を混ぜ、中火にかける。クツクツ煮立ってきたら弱火にし、蓋をして5分ほど煮る。
5. 豆乳を加えて軽くかき混ぜながら弱火で加熱する。