いちご大福

材料 （８個分）

• いちご … ８個（小ぶりのもの）
• こしあん … 240g
• 【求肥生地】
• 白玉粉 … 80g
• 薄力粉 … 50g
• 砂糖 … 10g
• 水 … 200ml
• サラダ油 … 適量
• ※抹茶生地…求肥生地半分の量に対し、抹茶パウダー小さじ1/2

下準備

1. いちごは洗って水分をふき取り、ヘタを切り落としておく。

作り方

1. ボウルに白玉粉を入れ、水を加えてダマがなくなるまで泡立て器で溶く。砂糖を加えてさらによく混ぜる。
2. 粉ふるい器を使って1に薄力粉を振るい入れて、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
3. 熱したフライパンに油を入れ、キッチンペーパーを使って油を薄く広げる。２の生地を大さじ２流し入れたら弱火にし、スプーンの背で楕円形に広げる（長辺が15cmほど）。周囲が乾いてきたら裏返し、20秒ほど焼いてお皿に取り出す。
   
   
4. こしあんを８等分（１個約30g）に分けて、手で丸める。手のひらにのせて平たくし、その上にいちごをのせて包む。
5. 粗熱のとれた3の求肥を手のひらにのせ、真ん中に４のいちごあんを置いて巻く。