白菜と鮭のコーンクリームグラタン

材料

• 白菜 … 200g
• 玉ねぎ … 1/4個（約80g）
• しめじ … 60g
• 塩鮭 … 2切れ（約160g）
• オリーブオイル … 大さじ2
• コーンクリームスープの素 … 2袋（２カップ分）
• 牛乳 … 50cc
• ヨーグルト（無糖） … 100g
• ピザ用チーズ … 60g
• パセリ … 適量

下準備

1. 白菜、玉ねぎは細切りにする
2. しめじは石づきを取ってほぐす
3. 塩鮭は骨をできるだけ取り除いて、ひと口大に切る

作り方

1. ヨーグルト、牛乳、コーンスープの素を混ぜる
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、フライパンの半分に塩鮭を並べる。残りの半分に、白菜、玉ねぎを入れて炒める。途中で塩鮭はひっくり返す
3. 塩鮭に火が通り、野菜がしんなりしたらしめじを加えてさらに炒める
4. フライパンに1を加え、具材をそっとかき混ぜながらひと煮立ちさせ、火をとめる
5. グラタン皿に4を入れ、ピザ用チーズをかける。トースターでチーズに焦げ目がつくまで焼く