フルーツ牛乳寒天

材料 （約750g分）

• 牛乳 … 300ml
• 水 … 200ml
• 砂糖 … 50g
• 練乳 … 25g
• 粉寒天 … 4g
• 好みのフルーツ … 300g
• ※パイナップル（缶詰）、みかん（缶詰）、黄桃、イチゴ、皮ごと食べられるぶどう、キウイ、ブルーベリーなど

下準備

1. 型になる容器（ホーローやプラスチックの保存容器、パウンド型、ガラスの器など）を用意する
   ※今回は縦16㎝、横9cm、高さ6㎝のメスティンを使用
2. フルーツはキッチンペーパーで水分を取り、好みの大きさにカットしておく
   
3. 牛乳を常温に戻す

作り方

1. 鍋に水と粉寒天を入れて中火に掛け、ヘラで混ぜて溶かす。沸騰したら弱火にし、1～2分ほど煮詰めるように混ぜる。寒天が溶けたら、砂糖を加えて煮溶かす。
2. 牛乳と練乳を加えてよく混ぜる。全体が混ざったら火を止める。
3. 容器の底面にフルーツを並べ、上から粗熱が取れた2を移し入れる。フルーツがかぶるくらいの量を入れたら、少し冷やして固める。
4. 寒天液が少し固まったら、容器の側面にフルーツを張り付ける。残ったフルーツを寒天液の中に入れて混ぜ、お玉ですくい上げながらフルーツごとそっと容器に注ぎ入れる。冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
5. しっかりと固まったら取り出し、容器から外す。