フライパンで自家製ベーコン

材料 （作りやすい量）

• 豚ばらブロック肉 … 500g
• 砂糖 … 10ｇ
• 塩 … 10g
• 紅茶の葉（緑茶やほうじ茶でもOK） … 大さじ3～4ほど
• ［A］
• ブラックペッパー（ホール） … 5粒
• ローズマリー（乾燥） … 適量
• ローリエ … 2枚

作り方

1. 豚肉全体にフォークを使って穴を開け、砂糖、砂糖、塩の順に手で全体に刷り込む。［A］のブラックペッパー（ホール）、ローズマリー、ローリエの順に乗せる。
2. キッチンペーパーで包み、さらに上からラップで包む。そのままチャックシール付き保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で2日間保存する。1日経ったらキッチンペーパーを取り替える。
   
   
3. 2日経ったら袋から取り出し、［A］を取り除く。アルミホイルを皿状にして紅茶の葉を入れ、鉄のフライパンの中央にセットし、上から網を置く。その上に2を乗せる。
   
   
4. ボウルでフタをして中火にかける。フタの隙間から煙が出たら弱めの中火にして40分ほど燻す。40分ほど経ったら、火を消して10分ほどそのまま置く。