カマスの自家製一夜干し

材料 （2人分）

• カマス … 2尾
• 立て塩（塩水のこと） … 1カップ （水200mlと塩大さじ1を合わせてよくかき混ぜておく）
• 大根おろし … 適量
• ※立て塩は調理法によって塩分量が異なります。今回は塩分量10〜15％を目安にしています

作り方

1. カマスはウロコを取って背開きにして内臓を取り除き、水洗いして水気を拭き取る。
2. １を「立て塩」に30分ほど漬け込み、さっと水洗いして水気を拭き取る。皮を下にしてバットに並べて冷蔵庫で半日ほど乾かす。
3. ２を魚焼きグリルかクッキングシートを敷いたフライパンで、こんがりと焼き目がつくまで焼いたらできあがり。