野菜と肉団子の甘酢あん丼

材料 （2人前）

• ごはん … お茶碗2杯分
• COOP「お弁当用肉だんご（甘酢あん）」 … 2袋
• れんこん … ６０g
• なす … 1/4本
• アボカド … 1/4個
• プチトマト … 4個
• ごま油 … 大さじ１
• 温泉たまご … 2個
• （A）
• ケチャップ … 大さじ1/2～1
• ぽん酢 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1と1/2
• 水 … 大さじ２

下準備

1. （A）を混ぜ合わせておく

作り方

1. COOP「お弁当用肉だんご（甘酢あん）」を表記通り温める。
2. れんこんは5mm幅のいちょう切り、なすとアボカドは乱切りにする。
3. フライパンにごま油を熱し、れんこんとなすを炒める。COOP「お弁当用肉だんご（甘酢あん）」をタレごと加え、（A）とプチトマトを加えて温める。火を止めてアボカドを加え、余熱でさっと温める。
4. 器にご飯を盛り、③をのせ、温泉卵をのせる。