手作り肉まん

材料 （4個分）

• 薄力粉 … 60g　
• 強力粉 … 40g
• ドライイースト … 3ｇ
• ベーキングパウダー … 3ｇ
• きび砂糖 … 10g
• 太白胡麻油　※サラダ油やごま油で代用可 … 小さじ１
• ぬるま湯 … 60ml
• 塩 … ひとつまみ
• ［ 肉あん ］
• 豚ひき肉 … 100ｇ
• 小松菜 … 1/４束
• 長ネギ … 10cm
• しょうが（すりおろし） … 小さじ１
• きび砂糖 … 小さじ１
• しょうゆ … 小さじ1と１/２
• 酒 … 小さじ１と１/２
• オイスターソース … 小さじと１/２
• ごま油 … 小さじ１と１/２
• 片栗粉 … 小さじ１と１/２
• 塩 … 少々

作り方

1. 【生地】薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。ドライイースト、きび砂糖、塩、太白胡麻油、ぬるま湯を入れ、耳たぶほどの固さになるまでこねる。
   
   
2. 生地を丸めてボウルに入れ、上から濡れ布巾をかける。1時間ほどあたたかい場所で発酵させる（1次発酵）。
3. ②を４等分にしてひとつずつ丸める。濡れ布巾をかけて10分ほど休ませる（ベンチタイム）。めん棒を使って生地を円形（直径６cmくらい）に伸ばす。
4. 【肉あん】ボウルに豚ひき肉、しょうがのすりおろし、きび砂糖、醤油、オイスターソース、酒、ごま油、片栗粉を入れる。小松菜は5mmほどのざく切り、長ねぎはみじん切りにして加え、少し粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
   
   
5. 生地の中心に肉あんをのせて包む。せいろにクッキングシートを敷き、肉まんを入れて蓋をし、30分～40分ほど発酵させる（2次発酵）。
6. お湯を沸かした鍋の上に、肉まんを入れたせいろを置く。強火で15分蒸す。