ひじきの煮物ごま風味

材料 （4人分）

• 芽ひじき（乾燥） … 35g　
• にんじん・レンコン … 各50g
• 油揚げ … 2枚　
• ごま油 … 大さじ１
• Aだし汁 … １と１/４カップ　
• A砂糖・みりん … 各大さじ２　
• Aしょうゆ … 大さじ３　
• インゲン … ４本　
• いりごま … 少々

作り方

1. 芽ひじきはたっぷりの水で約２０分戻して、ザルにあげ、さっと洗い、水気をよく切る。
2. にんじんはせん切りにする。レンコンはいちょう切りにする。油揚げは湯をかけて油抜きをし。細切りにする。
3. 鍋にごま油を熱し、①のひじきを炒め、②を入れてさらに炒める。Aを入れて強火で煮る。沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。