さつまいもと豆腐のキッシュ風

材料 （2人分）

• 木綿豆腐 … 1/2丁
• さつまいも … 100g
• しめじ … 1/2パック
• ほうれん草 … 1/2束
• 卵 … 2個
• しょうゆ … 大さじ1/2
• 塩 … 小さじ1
• こしょう … 少々

下準備

1. ⽊綿⾖腐を水切りしておく
2. オーブンを180℃で予熱しておく

作り方

1. 【さつまいも】よく洗い、皮つきのまま縦に4等分し、1cm幅にカットする。すぐに水にさらしてアクを抜き、塩（分量外）を加えた熱湯で竹串がすっと刺さるまで下茹でする。
   【しめじ】石づきを落とし、塩（分量外）を加えた熱湯で下茹でし、ざるにとって水気を切る。
   【ほうれん草】塩（分量外）を加えた熱湯で下茹でし、水気をしっかり切ってから3cm幅にカットする。
2. ボウルに水切りした豆腐と卵を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまでしっかり混ぜる。しょうゆ・塩・こしょうを加えて味を整える。①を加えてざっくり混ぜる。
3. 耐熱容器（グラタン皿やパウンド型）にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。