根菜けんちん汁

材料 （２～3人前）

• 木綿豆腐 … 1/4丁
• 大根 … 1/8本
• にんじん … 1/6本
• 里芋 … 1～2個
• ごぼう … 1/4本
• 長ねぎ … 1/2本
• 油揚げ … 1/2枚
• （A）
• だし汁 … 350ml
• サラダ油 … 小さじ1
• ごま油 … 小さじ1
• 薄口しょうゆ … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/3
• こしょう … 少々

下準備

1. 木綿豆腐は表面の水気をキッチンペーパーで軽く押さえて拭き取る。

作り方

1. 大根とにんじんは薄めのいちょう切り、里芋は薄めの輪切りにする。ごぼうとねぎは斜め切り、油揚げは短冊切りにする。
2. 鍋にごま油とサラダ油を入れて中火にし、大根、にんじん、里芋、ごぼうを炒める。全体に油が回ったら、豆腐を入れて木べらで食べやすい大きさに潰し、1分ほど炒める。塩ひとつまみ（分量外）を加える。
3. だし汁を加え、沸騰したらねぎと油揚げを加える。8分ほど煮て、具材に火を通す。
4. 薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、こしょうをふる。