あさりのだしが効いたあんかけが、豆腐ステーキによく絡んで、ごはんもすすむひと皿です。あさりを鶏ひき肉に変えたり、野菜をプラスしてみたりと、お好みでアレンジが効きやすいのもうれしいです。食感がしっかりしてくずれにくい木綿豆腐がおすすめ。

メインの食材はなんと豆腐とえのきのみ。そこに、にんにく、生姜、ねぎがたっぷり入った、風味豊かなトロトロ鍋です。あたたまる上にツルリと食べやすく、風邪気味の時などにも試してほしい、寒い季節にぴったりのレシピです。

水切りした豆腐をオリーブオイルに漬け込むだけで完成するという、なんとも手軽すぎるレシピです。見た目も食感もチーズそのもので、サラダのトッピングにしたり、マリネと和えたり、もちろんおつまみとしても◎。残ったオリーブオイルはパスタや炒め物に再利用できるので、無駄なく使い切ることができます。

豆腐を生地に練り込んで作るドーナツです。牛乳や卵は使わず豆腐の水分だけで作るので、しっとりもちもちながらも、味わいはあっさり。生地づくりを袋ひとつで済ませてしまえば、後片付けが楽チンなのも嬉しいポイントです。

絹ごし豆腐を寒天でかためたシンプルなデザートです。レモン汁とメープルシロップの爽やかな甘酸っぱさが、プルプルの寒天ゼリーに絡んでツルリと食べられてしまいます。崩したり混ぜたりと、子どもも楽しめる工程がたくさんなので、休みの日に親子で試してほしいレシピです。