豆腐とえのきの白鍋

材料 （4人前）

• 絹ごし豆腐 … 一丁（約300〜400ｇ）
• えのき … ３袋（約100g）
• にんにく … 1と1/2片
• 生姜 … 2片
• 長ねぎ … 1/2本
• 水 … 450ml
• 塩 … 小さじ1
• 豆乳（成分無調整） … 150ml
• 片栗粉 … 大さじ1と1/2
• ごま油 … 大さじ1

下準備

1. えのきは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐしておく。
2. にんにく、生姜、長ねぎは、みじん切りにしておく。

作り方

1. 鍋にごま油、にんにく、生姜、長ねぎを入れ、弱火で炒めて香りを出す。
2. えのきを加え、中火にしてよく炒める。
3. 水、塩、絹ごし豆腐を加える。
4. 豆乳に片栗粉を溶き、3が煮立ったところに加え、サッと混ぜて火を止める。