材料 （8個分）

• クリームチーズ … 100g
• 生クリーム … 150ml
• レモン汁 … 大さじ1
• 卵白 … 1個分
• 砂糖 … 40g
• お好みでトッピング用のフルーツソースやはちみつなど … 適量
• 【道具】
• コップ … 8個（今回使用したのは直径5cmのグラス）
• ガーゼ … 8枚（今回使用したのは30x30cmの四つ折り）
• 輪ゴム … 8個

下準備

1. 濡らしたガーゼを固く絞り、グラスにガーゼを敷いてくぼみをつけ、落ち込まないようにゴムで留めておく。
2. クリームチーズは常温に戻しておく。

作り方

1. ボウルにクリームチーズとレモン汁を入れ、だまにならないように生クリームを少量ずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。
2. 別のボウルで、卵白に砂糖を2~3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、しっかりしたメレンゲをつくる。
3. 1.のボウルに2.を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
4. ガーゼを敷いた器に3.を入れて、冷蔵庫で半日〜一晩おいて、水気を切る。
5. グラスからガーゼを取り出し器に伏せ、そっと盛りつける。お好みでフルーツソースやはちみつなどをかける。