ほうれん草のチキンカレー

材料 （4人分）

• COOP冷凍ほうれん草 … 200g
• 鶏もも肉 … 320g
• 油 … 大さじ3
• クミンシード … 小さじ1
• にんにく … 2片（みじん切り）
• しょうが … 1片（みじん切り）
• 玉ねぎ … 1個
• トマト … 大1個
• バター … 20g
• 黒糖 … 大さじ1
• レモン果汁 … 大さじ1
• 生クリーム … 100ml
• (A)
• ターメリック … 小さじ1/2
• カレー粉 … 大さじ1
• コリアンダーパウダー … 小さじ2
• 塩 … 小さじ1

下準備

1. 鶏もも肉を一口大にカットしておく
2. 玉ねぎは粗みじん切り、トマトは角切りにしておく

作り方

1. 平らなお皿に、冷凍ほうれん草をなるべく重ならないように広げる。ラップをせずに電子レンジ500Wで5分20秒温める。水200ml（分量外）を合わせてミキサーにかけ、ペースト状にする。
2. 鍋に油とクミンシードを入れて火をつけ、中火で炒める。香りが出たら、にんにく、しょうがを加えて、さらに香りが出るまで炒める。玉ねぎ、塩少々（分量外）を加え、中火で10分ほど炒める。
3. 玉ねぎが飴色に色づいたら、トマトと塩ひとつまみを加える。全体がぽってりとするまで、さらに弱火で10分ほど炒める。
4. 火を止め（A）を入れ、弱火で1分ほど炒める。鶏肉を加え、鶏肉の色が変わるまで炒める。水100㏄（分量外）を入れ、弱火で5分ほど煮る。
5. 1.を加えて混ぜ合わせ、蓋をしてさらに15分ほど弱火で煮る。バター、黒糖、レモン果汁、生クリームを加え、全体を混ぜ合わせたら、蓋をして弱火で5分ほど煮る。